Poids net 500 gr
Saucisses de veau (50%) et porc (50%)
A réchauffer doucement dans une poêle, accompagné d'une piperade bien chaude. |
| Blanquette de veau race "Aubrac" cuisinée à l'ancienne pour 2 personnes
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| Blanquette de veau race "Aubrac" de notre exploitation en conversion bio, cuisinée à l'ancienne.
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Amuses bouche
Assiette de la ferme ou Garbure Béarnaise
Blanquette de veau "Aubrac"
Pomme de terre vapeur
Fromage des Pyrénées pur brebis
Salade verte
Dessert maison
Vin rouge et café compris |
| Poids net 390 gr
Boudin de porc avec des pommes caramélisées pouvant se servir froid ou chaud en tarte, toast salade...
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| caille semi désossée farcie,
garniture pomme et pêche caramélisée,
et son ballotin de farce cuite au torchon.
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composition caissette de veau 5 kg (vrac)
13.90€/kg
Escalopes dans le quasi 2 kg
Rôti dans la cuisse 1 kg
Sauté blanquette 2 kg
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| Amuses bouches
Garbure ou (Assiette de la ferme sur demande)
Canette rôtie au jus, sa farce et haricots blancs
Pomme de terre frites
Fromage pur Brebis et salade
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge du Béarn AOC et café |
| Amuse bouche
Garbure ou (Assiette de la ferme sur demande)
La canette rôtie, sa farce et ragoût de haricots
pomme de terre frites
Fromage pur Brebis et salade
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge du Béarn AOC et café |
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Poids net 880 gr
Composé de 2 saucisses, cou et aileron de canard, haricots lingots et notre sauce maison.
Faire réchauffer et servir dans un toupin frotté à l'ail, parsemer de chapelure pour faire gratiné et vous aurez un plat divin accompagné d'une salade verte. |
| Amuses bouche
Garbure ou assiette de la ferme
Côtes de veau "Aubrac" (mini 350 gr)
Fondue carottes oignons
Pomme de terre frite
Fromage pur brebis et salade verte
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge et café compris |
| Poids net 800 gr.
1/4 de poulet sauté au jurançon accompagné d'une garniture carotte & oignons.
Faire réchauffer et accommoder de pâte fraîche. |
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Fritons ou graisserons de canard 125 gr net
Ces fritons ou graisserons de canard se déguste chaud ( omelette ) ou froid dans une salade en dés ou simplement sur une tartine.
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| POIDS NET 1050 gr
Garbure riche avec morceaux de jambonneau de cochon fermier.
A réchauffer dans une casserole et déguster bien chaud. |
| Amuse bouches,
Garbure de la ferme,
Boudin à la braise et pommes caramélisées,
Coustou et saucisse de porc à la braise
Pommes de terre frites
Salade verte et fromage pur brebis
Dessert de saison ( beignets sur demande)
Vin rouge (AOC Béarn) et café compris. |
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Crudité ou assiette charcuterie
filet de poulet ou steak haché fermier
Frites maison
Glace artisanale
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| Poids net 200 gr
L'authentique pâté de campagne au foie de porc que l'on servait dans nos ferme, assaisonnement sel et poivre. |
| !! à partir du 1 février 2020 !!
Amuse bouche
Bouillon de poule
Assiette de la ferme
La poule farci, son chou farci,
ses légumes et son coulis de tomate
Fromage pur brebis et salade
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge du Béarn AOC et café |
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A partir de 4 personnes
Spécialité de la ferme auberge, nous vous proposons la poule au pot farcie complète avec son chou farci, ses légumes, son coulis de tomates et ses piments au vinaigre!
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| 1 boîte de 2100 gr net : 1/2 poule, 1 chou farci, carottes navets poireaux, bouillon de poule.
1 boîte de 150 gr net : Coulis de tomate maison.
Faire réchauffer la poule avec son chou dans son bouillon de légumes, passer le tout pour faire un vermicelle en entrée, servir la poule le chou et les légumes sur un plat avec la tomate à côté, préalablement réchauffé. |
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