Apéritif au Jurançon et amuses bouche
Terrine de foie gras mi-cuit
Rôti de veau "Aubrac" façon de l'auberge
Pommes de terre nouvelles
Fromage pur brebis et salade verte
Sablé aux fruits
Café et vin rouge
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| Poids net 500 gr
A réchauffer doucement dans une poêle, accompagné d'une piperade bien chaude. |
| Amuses bouche
Assiette de la ferme ou Garbure Béarnaise
Blanquette de veau "Aubrac"
Pomme de terre vapeur
Fromage des Pyrénées pur brebis
Salade verte
Dessert maison
Vin rouge et café compris |
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caille semi désossée farcie,
garniture pomme et pêche caramélisée,
et son ballotin de farce cuite au torchon.
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| composition caissette de veau 5 kg (vrac)
13.90€/kg
Escalopes dans le quasi 2 kg
Rôti dans la cuisse 1 kg
Sauté blanquette 2 kg
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| Amuses bouches
Garbure ou (Assiette de la ferme sur demande)
Canette rôtie au jus, sa farce et haricots blancs
Pomme de terre frites
Fromage pur Brebis et salade
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge du Béarn AOC et café |
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Amuse bouche
Garbure ou (Assiette de la ferme sur demande)
La canette rôtie, sa farce et ragoût de haricots
pomme de terre frites
Fromage pur Brebis et salade
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge du Béarn AOC et café |
| Poids net 1000 gr
Demi canard en confit ( 1 magret+1 cuisse+1 manchon).
Réchauffer côté peau jusqu'à ce quelle croustille, récupérer la graisse et déglacer votre poêle avec des légumes par exemple, déguster...
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| Foie gras de canard 155 gr.
Foie gras dénervé à chaud, qualité irréprochable avec très peu de fonte au final, assaisonnement sel et poivre uniquement pour ne pas masquer ce goût unique. |
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Foie gras entier de canard 250 gr.
Foie gras dénervé à chaud, qualité irréprochable avec très peu de fonte au final, assaisonnement sel et poivre uniquement pour ne pas masquer ce goût unique. |
| Poids net 800 gr.
1/4 de poulet sauté au jurançon accompagné d'une garniture carotte & oignons.
Faire réchauffer et accommoder de pâte fraîche. |
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Fritons ou graisserons de canard 125 gr net
Ces fritons ou graisserons de canard se déguste chaud ( omelette ) ou froid dans une salade en dés ou simplement sur une tartine.
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POIDS NET 1050 gr
Garbure riche avec morceaux de jambonneau de cochon fermier.
A réchauffer dans une casserole et déguster bien chaud. |
| Crudité ou assiette charcuterie
filet de poulet ou steak haché fermier
Frites maison
Glace artisanale
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| Poids net 200 gr
L'authentique pâté de campagne au foie de porc que l'on servait dans nos ferme, assaisonnement sel et poivre. |
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Amuse bouche
Bouillon de poule
Assiette de la ferme
La poule farci, son chou farci,
ses légumes et son coulis de tomate
Fromage pur brebis et salade
Dessert maison suivant la saison
Vin rouge du Béarn AOC et café |
| A partir de 4 personnes
Spécialité de la ferme auberge, nous vous proposons la poule au pot farcie complète avec son chou farci, ses légumes, son coulis de tomates et ses piments au vinaigre!
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| 1 boîte de 2100 gr net : 1/2 poule, 1 chou farci, carottes navets poireaux, bouillon de poule.
1 boîte de 150 gr net : Coulis de tomate maison.
Faire réchauffer la poule avec son chou dans son bouillon de légumes, passer le tout pour faire un vermicelle en entrée, servir la poule le chou et les légumes sur un plat avec la tomate à côté, préalablement réchauffé. |
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1 bocal de 3 litres comprenant:
4 parts de poule cuisinée
1 chou farci ( farce de la ferme auberge)
Carottes navets poireaux et bouillon
1 bocal de 200 gr de coulis de tomate |
| Amuse bouches maison
Assiette Béarnaise (charcuterie crudité)
Poulet sauté au Jurançon
Pomme de terre frite
Fromage pur brebis, salade verte
Dessert maison
Vin rouge et café compris. |
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